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Zutaten
| 2 Stück Stück | Melanzani Melanzani | ||
| 3 EL EL |
Olivenöl
Olivenöl
Lidl Eigenmarke für biologisch produzierte Lebensmittel
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| 1 TL TL | Garam Masala Garam Masala | ||
| 2 Stück Stück | Zwiebeln Zwiebel von Ein gutes Stück Heimat | ||
Ein gutes Stück Heimat
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| 3 Stück Stück |
Tomaten
Tomate
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| reif | |||
| 0,5 Dosen Dose |
Gestückelte Tomaten
Gestückelte Tomaten
Lidl Eigenmarke für biologisch produzierte Lebensmittel
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| 1 TL TL |
Kurkuma-Pulver
Kurkuma-Pulver
Lidl Eigenmarke für Gewürze, Fertigsuppen und Saucen
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| 1 TL TL |
Paprikapulver
Paprikapulver
Lidl Eigenmarke für Gewürze, Fertigsuppen und Saucen
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| 4 cm cm | Ingwer Ingwer | ||
| 2 Stück Stück | Knoblauchzehen Knoblauchzehe von Ein gutes Stück Heimat | ||
Ein gutes Stück Heimat
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| 1 Bund Bund | Koriander Koriander | ||
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getrocknete Chiliflocken
getrocknete Chiliflocken
Lidl Eigenmarke für Gewürze, Fertigsuppen und Saucen
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Salz
Salz
Lidl Eigenmarke für Gewürze, Fertigsuppen und Saucen
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Pfeffer
Pfeffer
Lidl Eigenmarke für Gewürze, Fertigsuppen und Saucen
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| 240 g g |
Langkornreis
Langkornreis
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Vegetarisches Melanzani-Curry
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Zubereitung
Backofen auf 180 °C (Heißluft) vorheizen. Melanzani putzen, waschen und würfelig schneiden. In eine Auflaufform geben und mit 1 EL Öl vermengen. Salzen, pfeffern, mit Garam Masala und Chili bestreuen und etwa 20 Minuten im Ofen backen.
Währenddessen Zwiebeln würfeln und Ingwer klein hacken. Tomaten waschen, Strunk entfernen und würfelig schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend die restlichen Gewürze, Ingwer und Tomatenwürfel hinzugeben, Knoblauch hineinpressen und 5 Minuten köcheln lassen. Melanzani-Stückchen aus dem Backofen nehmen, zusammen mit den gestückelten Tomaten aus der Dose hinzugeben und weitere 5 Minuten einkochen lassen. Koriander untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Für die Beilage Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und zum Melanzani-Curry servieren.
Tipp: Ein paar festkochende Erdäpfel schälen, vierteln und zusammen mit den Melanzani-Stückchen in die Auflaufform geben.
