Zubereitung
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.Wok auf mittlerer Stufe erhitzen und Geschnetzeltes darin anbraten. Bambussprossen und Mangoscheiben hinzugeben und mit Kokosnussmilch aufgießen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, währenddessen mehrmals umrühren. Anschließend die gegarten Nudeln mit in den Wok geben und den Wok schwenken, damit sich alles gut verteilt.
Mit Cashewkernen garnieren und sofort servieren.
Tipp: Die Wok-Nudeln am Ende mit einem Schuss Sojasauce abschmecken.