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Zutaten
| 800 g g | Hendl
Hendl von Wiesentaler (Keulen mit Haut) | ||
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| 500 g g | Kartoffeln Kartoffel von Ein gutes Stück Heimat | ||
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| 250 g g | Champignons Champignon | ||
| 200 g g | Kohlsprossen Kohlsprossen | ||
| 1 Bund Bund | Spargel Spargel | ||
| 1 Stück Stück | Paprika
Paprika (rot) | ||
| 2 Stück Stück | Knoblauchzehen Knoblauchzehe von Ein gutes Stück Heimat | ||
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| 4 EL EL | Olivenöl Olivenöl | ||
| Gewürze
Gewürz (Brathendlgewürz) | |||
| 1 Zweige Zweig | Rosmarin Rosmarin | ||
| Salz Salz | |||
| Pfeffer Pfeffer | |||
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Zubereitung
Für das Brathendl die Hendlteile mit Küchenrolle abtupfen, mit 3 EL Olivenöl und Brathendlgewürz einreiben und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten auf mittlerer Schiene garen.
Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in Spalten schneiden. Champignons putzen und halbieren. Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Spargel putzen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Kartoffelnrund 10 Minuten unter Wenden anbraten. Nun das restliche Gemüse hinzugeben und unter gelegentlichem Schwenken dünsten, bis es gar ist. Kurz vor dem Servieren mit frischem Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
Das Pfannengemüse zusammen mit den Brathendlteilen auf Tellern anrichten.
Tipp: Das Pfannengemüse mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen.
