Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, bis sie al dente sind. Das untere Drittel des Spargels abschneiden und den restlichen Spargel klein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er weich ist. Das Gemüse waschen, klein schneiden und zusammen mit den Nudeln in einer großen Schüssel vermengen. Für die Vinaigrette alle Zutaten in einen kleinen Mixer geben, fein pürieren und über den Salat gießen und gut durchmischen. Den fertigen Nudelsalat mit Kresse toppen.