Das Rezept wurde zu den Favoriten hinzugefügt.
Favoriten anzeigenDas Rezept wurde aus den Favoriten entfernt.
Favoriten anzeigenEs ist ein Fehler aufgetreten. Bitte versuchen Sie es erneut.
Zutaten
Risotto
| 2 Stück Stück | Blattsalat
Blattsalat (Chicorée) | ||
| 2 Stück Stück | Schalotten Schalotte | ||
| 12 Stück Stück | Champignons Champignon | ||
| 2 Stück Stück | Knoblauchzehen Knoblauchzehe von Ein gutes Stück Heimat | ||
 Ein gutes Stück Heimat mehr Information | |||
| 2 EL EL | Olivenöl Olivenöl | ||
| 2 EL EL | Butter
Butter (Bio) | ||
| |||
| 300 g g | Risottoreis
Risottoreis (Arborio) | ||
| 1 Schuss Schuss | Weißwein
Weißwein (nach Belieben) | ||
| 800 ml ml | Gemüsebrühe
Gemüsebrühe (Fond) | ||
| 100 g g | Parmesan
Parmesan (gerieben) | ||
| etwas etwas | Pfeffer Pfeffer | ||
| 1 Schuss Schuss | Zitronensaft Zitronensaft | ||
Weitere Zutaten
| 600 g g | Rinderfilet Rinderfilet | |
| etwas etwas | Petersilie
Petersilie (frisch) | |
| etwas etwas | Basilikum
Basilikum (frisch) | |
| 1 Zweige Zweig | Thymian Thymian | |
| 2 Stück Stück | Blattsalat
Blattsalat (Chicorée) |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listRinderfilet mit Chicorée-Pilz Risotto
Dieses Rezept wurde geliked
Dieses Rezept wurde disliked
Es ist ein Fehler aufgetreten. Bitte versuchen Sie es erneut.
Zubereitung
Für das Risotto Pilze, Schalotten, Chicorée und Knoblauch in Butter und Olivenöl scharf anbraten. Mit Weißwein ablöschen, Gemüsefond hinzugeben und fertig kochen bis der Risottoreis gar ist. Butter unterheben und mit Parmesan, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Rinderfilet würzen und von allen Seiten in der Pfanne scharf mit Butter anbraten. Danach für ca. 5 Minuten bei 185 °C (Ober-/Unterhitze) ins vorgeheizte Backrohr geben. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen und erneut kurz anbraten. Danach das Filet in feine Scheiben schneiden. Alles schön auf dem Teller anrichten und mit marinierten Chicorée – Blättern und Pilzen garnieren. Zum Verfeinern Pfeffer aus der Mühle und frischen Parmesan darüber geben.
Tipp: Für einen optimalen Geschmack sollte das Fleisch vor dem Anbraten immer Zimmertemperatur haben.
