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Zutaten
| 750 g g | Karotten Karotte von Ein gutes Stück Heimat | ||
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| 1 Stück Stück | Zwiebeln
Zwiebel von Ein gutes Stück Heimat (gehackt) | ||
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| 6 g g | Knoblauchzehen
Knoblauchzehe von Ein gutes Stück Heimat (gehackt) | ||
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| 500 ml ml | Gemüsebrühe
Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) | ||
| 150 ml ml | Schlagobers Schlagobers von Ein gutes Stück Heimat | ||
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| 2 EL EL | Olivenöl
Olivenöl (Natives Olivenöl Extra) | ||
| etwas etwas | Salz Salz | ||
| etwas etwas | Pfeffer
Pfeffer (aus der Mühle) | ||
| etwas etwas | Koriander Koriander | ||
| etwas etwas | Sesam
Sesam (gemischt) | ||
| 200 g g | Parmesan
Parmesan (Parmigiano Reggiano) | ||
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+ Create new shopping listKarotten-Ingwer-Suppe
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Zubereitung
Als erstes die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Anschließend in einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Karottenscheiben hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten. Danach die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Ein paar gekochte Karottenscheiben als Einlage zurückbehalten. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Parmesan reiben und in kleinen Haufen auf dem Backblech verteilen und ihn leicht flach drücken. Die Chips für etwa 5-7 Minuten im Ofen lassen, bis der Parmesan geschmolzen und goldbraun ist. Die Chips abkühlen lassen, bis sie knusprig sind.
Sobald die Karotten weich sind, mit einem Pürierstab oder einen Mixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und wieder erhitzen. Jetzt den Schlagobers dazugeben für die Cremigkeit. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Karotten-Ingwersuppe in tiefen Tellern servieren und mit den Parmesanchips garnieren. Nach Belieben mit Koriander und Sesam garnieren.
