Klassische Grießnockerl

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Zutaten

40 g g Butter Butter
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Bio, zimmerwarm
70 g g Hartweizengriess Hartweizengriess
1 Eier Ei
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Bio
1 Salz Salz
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1 Muskat Muskat
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Für die Rindsuppe

500 g g Rindfleisch Rindfleisch
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mit Knochen
500 g g Suppengrün Suppengrün
Karotten, Knollensellerie, Petersilienwurzel, Lauch, Petersilie etc.
1 Zwiebeln Zwiebel
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1 Schnittlauch Schnittlauch
1 Muskat Muskat
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Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl
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zum Aanbraten
Salz Salz
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Pfeffer Pfeffer
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Klassische Grießnockerl

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3:00 h
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Zubereitung

Butter cremig schlagen, nach und nach das Ei einrühren und den Grieß zugeben. Muskatnuss und Salz unterrühren. Masse für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, bis das Wasser nur noch leicht köchelt. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit zwei Esslöffeln feste Nockerl formen. Übrigens: Wenn man die Esslöffel vorher kurz ins köchelnde Wasser taucht, kleben die Nockerl nicht an. Vorsichtig ins leicht köchelnde Wasser legen und 15 Minuten ziehen lassen. Die Größe der Nockerl sollte sich nach der Kochzeit verdoppelt haben.

Grießnockerl schmecken am besten in selbst gemachter Rindsuppe. Dazu das Suppengrün waschen, putzen und klein schneiden. Zwiebel halbieren und in etwas Öl scharf im Suppentopf anbraten. Rindfleisch und Suppengrün hinzugeben, mit 2 Litern kaltem Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Die Hitze zurückschalten und die Rindsuppe 1 ½ bis 2 Stunden sieden lassen. Damit die Suppe schön klar wird, immer wieder den Schaum abschöpfen. Zum Ende der Kochzeit mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Abseihen und das Wurzelgemüse zurück zur Suppe geben.

Grießnockerl auf die Teller aufteilen, mit Rindsuppe übergießen, mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.

Tipp:

Wenn man die Esslöffel vor dem Formen kurz in heißes Wasser taucht, kleben die Grießnockerl nicht an.

Grießnockerl lassen sich sowohl roh als auch in Salzwasser vorgegart super einfrieren. Dazu ein Brett mit Öl bestreichen, die Nockerl darauf verteilen und vorfrieren - so kleben sie später im Gefrierbeutel oder -behälter nicht zusammen.

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