Dreierlei Mini-Hühnerschnitzel

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Zutaten

500 g g Hühnerfilets Hühnerfilet
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Bio
100 ml ml Pflanzenöl Pflanzenöl
von Vita D'or
90 g g Semmelbrösel Semmelbrösel
Lidl Eigenmarke für Backzutaten wie Zucker oder Mehl
von Belbake
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30 g g Kürbiskerne Kürbiskern
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gehackt
30 g g Kokosraspeln Kokosraspeln
Lidl Eigenmarke für Backzutaten wie Zucker oder Mehl
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30 g g Parmesan Parmesan
Lidl Eigenmarke für Käseprodukte wie Mascarpone oder Mozzarella
von Lovilio
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6 EL EL Weizenmehl Weizenmehl
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Bio
2 Eier Ei
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Bio
1 Zitronen Zitrone
Salz Salz
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von Kania
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Pfeffer Pfeffer
Lidl Eigenmarke für Gewürze, Fertigsuppen und Saucen
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200 g g Vogerlsalat Vogerlsalat
Kürbiskernöl Kürbiskernöl
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Preiselbeermarmelade Preiselbeermarmelade
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Dreierlei Mini-Hühnerschnitzel

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0:30 min
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Zubereitung

Hühnerfleisch in mehrere gleich große Teile schneiden und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Eier mit einer Prise Salz in einem tiefen Teller oder einer Schüssel grob verquirlen und eine Schüssel mit Mehl bereitstellen. In drei weiteren Schüsseln Kürbiskerne, Kokos und Parmesan mit je 30 g Semmelbröseln vermengen. Zitrone in dünne Scheiben schneiden und halbieren.

Die Schnitzel beidseitig in Mehl wenden, dann in die Eiermasse eintunken, abtropfen lassen und zum Schluss in den verschiedenen Brösel-Mischungen wälzen. Nacheinander in einer Pfanne in heißem Pflanzenöl herausbacken und anschließend mit je einer halben Scheibe Zitrone auf Schaschlikspießen aufspießen.

Vogerlsalat waschen, abtropfen lassen und mit Kürbiskernöl marinieren. Die Mini-Hühnerschnitzel mit dem Vogerlsalat und Preiselbeermarmelade servieren.

Tipp:

Für eine noch knusprigere Panier die Schnitzel zusätzlich nach dem Backen mit ein wenig Ei bestreichen, nochmal mit Kürbiskernen, Kokos oder Parmesan bestreuen und bei 180 °C (Oberhitze) für 5 Minuten im Ofen backen.

Unsere Weinsommelière Sabrina Ferner empfiehlt: Besonders g'schmackig schmeckt dieses Gericht mit einem GV Lössterrassen 2019, WG Leth

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