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Überbackene Eiernockerl mit Endiviensalat

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Zutaten

300 g g Weizenmehl Weizenmehl
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2 Eier Ei
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75 g g Butter Butter
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(Bio, flüssig)
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150 ml ml Buttermilch Buttermilch  von Alpengut
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Salz Salz
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Pfeffer Pfeffer
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150 g g Emmentaler Emmentaler
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0,5 Schnittlauch Schnittlauch

Butter Butter
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(Bio, zum Anrösten)
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Für den Endiviensalat

6 Kartoffeln Kartoffel
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1 Endivien Endivie
1 Knoblauchzehen Knoblauchzehe
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5 EL EL Apfelessig Apfelessig
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5 EL EL Rapsöl Rapsöl
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Überbackene Eiernockerl mit Endiviensalat

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0:40 min
(36)

Zubereitung

Für die Eiernockerl das Mehl mit den Eiern, der Butter und der Buttermilch zu einem zähen Teig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig mit einem Löffel gleich große Nockerl ausstechen und ins kochende Wasser legen. Bei reduzierter Hitze ca. zehn Minuten köcheln lassen. Danach aus dem Wasser nehmen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Nockerl darin schwenken. Anschließend den geriebenen Käse darüber verteilen. Die Eiernockerl mit dem Käse in der Pfanne im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad (Heißluft) für 10-15 Minuten überbacken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Für den Salat die Erdäpfel kochen, warm schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Endiviensalat in mundgerechte Streifen schneiden und gut waschen.

Den Knoblauch schälen und fein hacken, anschließend mit dem Essig, dem Öl und etwas Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die Erdäpfel und den Salat miteinander vermengen, das Dressing darüber leeren und gut durchmischen.

Die überbackenen Eiernockerl mit Endiviensalat servieren und genießen.

Tipp:

Den Endiviensalat ein wenig im kalten Wasser einweichen, dann schmeckt er nicht mehr bitter.

Rezept vonCooking Catrin

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