Zubereitung
Eier trennen. Eigelb mit Mehl, Milch, Zucker und Salz vermengen und gut verrühren. Eiklar in einer extra Schüssel steif schlagen und unter die Masse heben.
In einer heißen Pfanne Butter schmelzen lassen, Teig hineingießen und von beiden Seiten anbraten. In der Pfanne im vorgeheizten Backofen (180 °C Heißluft) etwa 10 Minuten backen, bis der Kaiserschmarrn eine goldbraune Farbe annimmt.
Mit zwei Gabeln in grobe Stücke teilen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipp:
Die Pfanne muss unbedingt einen backofengeeigneten Stiel haben!
Dazu passt Apfelmus oder Zwetschkenröster. Je nach Geschmack kann der Teig mit Rosinen verfeinert werden.
