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Pikanter Olivenkuchen

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Zutaten

Für den Olivenkuchen

250 g g Schwarze Oliven Schwarze Olive
250 g g Schinken Schinken
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 von Wiesentaler
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125 g g Parmesan Parmesan
Lidl Eigenmarke für Käseprodukte wie Mascarpone oder Mozzarella
 von Lovilio

(gerieben)
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4 Eier Ei
Ein gutes Stück Heimat
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 von Ein gutes Stück Heimat

(Bio)
Ein gutes Stück Heimat
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250 g g Weizenmehl Weizenmehl
Ein gutes Stück Heimat
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(Bio)
Ein gutes Stück Heimat
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2 TL TL Backpulver Backpulver
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 von Belbake
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100 ml ml Weißwein Weißwein
1 EL EL Olivenöl Olivenöl
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 von Bio Organic
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Salz Salz
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 von Kania
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Pfeffer Pfeffer
Lidl Eigenmarke für Gewürze, Fertigsuppen und Saucen
 von Kania
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50 g g Rucola Rucola
Lidl Eigenmarke für biologisch produzierte Lebensmittel
 von Bio Organic
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Parmesan Parmesan
Lidl Eigenmarke für Käseprodukte wie Mascarpone oder Mozzarella
 von Lovilio

(zum Garnieren)
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Für dieTomatensauce

1 Zwiebeln Zwiebel
Ein gutes Stück Heimat
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1 Knoblauchzehen Knoblauchzehe
Ein gutes Stück Heimat
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(Bio)
Ein gutes Stück Heimat
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2 Fleischtomaten Fleischtomate
1 Dosen Dose passierte Tomaten passierte Tomaten
Lidl Eigenmarke für biologisch produzierte Lebensmittel
 von Bio Organic
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1 EL EL italienische Kräuter italienische Kräuter
(tiefgekühlt)
Salz Salz
Lidl Eigenmarke für Gewürze, Fertigsuppen und Saucen
 von Kania
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Pfeffer Pfeffer
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 von Kania
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Pikanter Olivenkuchen

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60 min
(13)

Zubereitung

Oliven und Schinken in kleine Stücke schneiden. Eier, Mehl, Backpulver, Weißwein und Olivenöl zu einem Teig vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven, Schinken, Parmesan unterheben. Springform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen. Bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen.

Für die Tomatensauce Zwiebel, Knoblauch und Tomaten klein schneiden. Zusammen mit den passierten Tomaten in einen Topf geben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.

Oliventorte mit der Sauce anrichten und mit frischem Rucola sowie Parmesan garnieren.

Tipp:

Auch in der Kastenbackform gebacken und in Scheiben geschnitten macht der Olivenkuchen echt was her - dann allerdings nur ¾ der angegebenen Zutatenmengen verwenden und ggf. die Backzeit anpassen. Am besten zur Sicherheit die Stäbchenprobe durchführen!

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