Zubereitung
Zucker mit dem Wasser aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ca. 15 Minuten schwach kochen lassen und immer wieder umrühren. In der Zwischenzeit die Zitronen auspressen und den Saft in den Zuckersirup einrühren. Die 2 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und mit dem Schneebesen vorsichtig in die Zuckersirup/Zitronenmischung unterheben. In ein flaches Gefäß füllen und 3 Stunden im Gefrierschrank kühlen. Im Abstand von 30 min umrühren, damit keine Eiskristalle entstehen. Alternativ das Sorbet in der Eismaschine eine Stunde kühlen. Je 2 Kugeln in einem Glas anrichten, mit Prosecco übergießen und mit Minze garnieren. Für die alkoholfreie Variante den Prosecco einfach weglassen.