Zubereitung
- Zuerst Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Öl, Schlagobers, Zitronensaft, Zitronenschale und Mascarpone nacheinander langsam einrühren.
- Das mit Backpulver versiebte Mehl unterheben und den Teig in eine befettete und bemehlte Springform (26/28 cm) füllen.
- Anschließend den Kuchen im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad Umluft ca. 45 – 50 min backen. Stäbchenprobe!
- Nach dem Auskühlen mit folgender Zitronenglasur übergießen: Den Saft einer Zitrone in eine Schüssel geben und den Puderzucker einrühren, bis eine sämige Glasur entsteht. Bei Bedarf einfach ein wenig Zucker dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.