Zubereitung
- Salat waschen und trocken schleudern. Cherrytomaten waschen und vierteln. Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. In einer Schüssel Schnittlauch, Olivenöl, Essig, Honig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die 8 Stück Ziegenkäse mit je einem Streifen Speck ummanteln. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den Ziegenkäse darin ca. 4 Min. rundherum anbraten. Ziegenkäse herausnehmen, erneut 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Apfelspalten darin ca. 3 Min anbraten.
- Salat, Tomaten und Gurke mit Vinaigrette mischen. Salat mit Senf-Vinaigrette auf Teller anrichten, Ziegenkäse im Speckmantel auf und Apfelspalten um den Salat verteilen und servieren.
Tipp: Je nach Saison kannst du den Apfel auch durch Birnen, Aprikosen oder Pfirsiche ersetzen. Dazu passt frisches Kürbisbrot.