Zubereitung
Zu Beginn Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten. Das vegane Faschierte hinzugeben und anbraten. Paprika und Mais hinzugeben, mit dem Taco Seasoning, Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 10 Minuten braten. Die Taco Shells laut Packungsanweisung im Backofen aufwärmen. Für die Guacamole die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, klein gewürfelte Zwiebel und Tomaten hinzugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die warmen Taco Shells mit fein geschnittenen Salat, der Taco Füllung, Guacamole und Kokosjoghurt füllen.