Überbackene Schinkenfleckerl

Zubereitung

1. Zuerst den Schinken in kleine Würfel schneiden und den Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Sowie den Parmesan schon vorab fein reiben.
2. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Fleckerl darin al dente kochen.
3. 1 bis 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten. Die Schinkenwürfel hinzufügen und anbraten.
4. Sobald die Nudeln soweit sind, eine Tasse voll Nudelwasser aus dem Topf nehmen.
5. Die Nudeln abseihen und in die Pfanne zum Schinken, Zwiebel und Knoblauch geben.
6. Das Nudelwasser und den Parmesan in den Topf geben und alles schön durchschwenken.
7. Die Schinkenfleckerl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Für's Überbacken die abgeschmeckte Variante mit der Hälfte des geriebenen Scamorza, Sauerrahm und Eier vermischen.
9. Die Mischung anschließend in eine Auflaufform geben und den übrigen Scamorza und Parmesan darüber verteilen.
10. Im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15-20 Minuten goldbraun backen.