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Zutaten
| 4 Stück Stück | Maispoulardenbrust Maispoulardenbrust | ||
| 4 Scheiben Scheibe | Schinken
Schinken von Wiesentaler (Parma) | ||
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| 2 Stück Stück | Schalotten Schalotte | ||
| 20 Stück Stück | Cherrytomaten
Cherrytomate (Strauch) | ||
| 2 Zweige Zweig | Rosmarin Rosmarin | ||
| 200 g g | Waldpilze
Waldpilze (gemischt) | ||
| 200 g g | rote Trauben rote Traube | ||
| 100 ml ml | Sherry Sherry | ||
| 200 ml ml | Schlagobers Schlagobers von Ein gutes Stück Heimat | ||
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| 1 TL TL | Öl
Öl (zum Braten) | ||
| etwas etwas | Salz Salz | ||
| etwas etwas | Pfeffer Pfeffer | ||
| 40 ml ml | Trüffelöl Trüffelöl | ||
| 80 g g | Parmesan Parmesan | ||
| 4 Portinen Portion | Bandnudeln
Bandnudeln (Pappardelle/Fettucine) | ||
| 0,5 Bund Bund | Petersilie Petersilie | ||
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+ Create new shopping listTrüffel Pappardelle mit Poulardenbrust
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Zubereitung
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Maispoulardenbrüste mit Parmaschinken umwickeln und in einer heißen Pfanne mit wenig Öl goldbraun rund herum anbraten. Auf einen Teller legen und würzen. In der Zwischenzeit die Schalotten schälen, in Ringe schneiden und in derselben Pfanne anbraten. Die Waldpilze hinzugeben und nach kurzem Braten mit Sherry ablöschen. Schlagobers sowie gewaschene Trauben und Cherrytomaten hinzugeben. Mit gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Die Poularden Brüste auf das Pilzragout legen und gemeinsam im Ofen für ca. 10 Min. garen. Petersilie waschen, hacken und über die Poularden geben. Währenddessen die Pasta kochen und sobald ‚al dente‘, abgießen. Pasta mit Trüffelöl marinieren und mit der Poularden Brust auf Pilzragout und gehobeltem Parmesan servieren.
