Tartelettes mit Kiwibeeren

Zubereitung Tartelettes mit Kiwibeeren:

Die Mandelblätter ohne Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten. Mit den Haferflocken in den Standmixer geben und fein häckseln. Die Vanilleschote der Länge nach mit einem scharfen Messer aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mit Honig, Kokosöl und Zimt verrühren und unter die Haferflocken-Mandel-Mischung geben.

Den Ofen auf 180 °C (Ober/Unterhitze) vorheizen und die Tartelette-Förmchen mit Butter einfetten. Den „Teig“ gleichmäßig auf alle Förmchen aufteilen und gleichmäßig andrücken, sodass in der Mitte eine Vertiefung entsteht. Rund 13 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.

Für die Creme den frischen Spinat im Mörser zerstampfen und mit etwas Wasser mischen. Naturjoghurt und Topfen verrühren und mit dem Spinatwasser nach Belieben grün einfärben. Mit Honig süßen und die Tartelettes damit füllen. Kiwibeeren waschen, abtrocknen, halbieren und die Törtchen damit garnieren.

Tipp: Die Tartelette-Böden können super vorgebacken und bis zu einer Woche in einem luftdicht verschließbaren Gefäß aufbewahrt werden