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Streuselkuchen mit Ribisel

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Zutaten

1 kg kg Ribisel Ribisel
600 g g Weizenmehl Weizenmehl
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300 g g Zucker Zucker
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120 g g Speisetopfen Speisetopfen
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200 g g Butter Butter
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100 ml ml Milch Milch
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100 ml ml Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl
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Salz Salz
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Staubzucker Staubzucker
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Streuselkuchen mit Ribisel

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1:15 h
(15)

Zubereitung

Zubereitung Streuselkuchen mit Ribisel:
250 g Mehl mit 200 g Zucker und einer Prise Salz vermengen, Butter zerlassen und unterrühren. Masse mit den Händen zu Streuseln „bröseln“ und in einer Schüssel in den Kühlschrank stellen.

Anschließend Topfen, restlichen Zucker, Sonnenblumenöl und Milch mit einer weiteren Prise Salz verrühren und restliches Mehl und Backpulver zugeben.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe des Blechs ausrollen. Das Backblech mit Butter einfetten und dann mit dem Teig auskleiden. Ribiseln waschen, ein paar Zweige beiseitelegen. Die restlichen abperlen und auf dem Teig verteilen.

Mit den Streuseln bedecken und bei 170 °C (Heißluft) im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Abkühlen lassen, mit Staubzucker und frischen Ribiseln garnieren und in Rechtecke geschnitten servieren.

Tipp: Eine Prise Zimt in die Teigmischung für die Streusel geben.

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