Zubereitung
Die Nudeln in einem großen Topf mit Wasser kochen. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Den Schinken ebenso in kleine Würfel schneiden. Das Öl erwärmen, zuerst die Zwiebel goldgelb anrösten, anschließend den Schinken dazugeben und einige Minuten zusammen rösten. Die fein gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Nudeln abseihen und zu der Schinkenmischung geben. Alles zusammen gut vermischen und gegebenenfalls nochmal nachwürzen.
Kleiner Tipp: Die Schinkenfleckerl schmecken auch gut mit Käse überbacken. Als Beilage schmeckt Blattsalat.