Zubereitung
- Zu Beginn Brot in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauchzehen halbieren, zugeben und Brotscheiben darin portionsweise unter Wenden goldbraun rösten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Anschließend Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob schneiden.
- Die Tiefkühlerbsen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. 3 EL Tiefkühlerbsen zum Garnieren beiseite stellen.
- Übrige Tiefkühlerbsen mit Basilikumpesto, Joghurt, Zitronensaft und einem kleinen Bund Minze, bis auf etwas zum Garnieren, fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Feta abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Brotscheiben mit Erbsencreme bestreichen. Mit Fetakäse, Erbsen und Minze garnieren. Mit Pfeffer bestreut servieren.