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Zutaten
| 4 Stück Stück | Rinderfilet Rinderfilet | ||
| 1 kg kg | Kartoffeln Kartoffel von Ein gutes Stück Heimat | ||
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| 300 ml ml | Rotwein
Rotwein (trocken) | ||
| 150 g g | Champignons Champignon | ||
| 1 EL EL | Knoblauchzehen Knoblauchzehe von Ein gutes Stück Heimat | ||
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| 4 EL EL | Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl | ||
| 2 EL EL | Sauerrahm Sauerrahm von Ein gutes Stück Heimat | ||
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| 2 EL EL | Créme Fraiche
Créme Fraiche | ||
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| 1 TL TL | Kren Kren | ||
| 1 EL EL | Butter
Butter | ||
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| 1 TL TL | Hot & Spicy Gewürzmischung Hot & Spicy Gewürzmischung | ||
| 1 TL TL | Staubzucker Staubzucker | ||
| 1 Prise Prise | Muskat
Muskat (gemahlen) | ||
| 1 Handvoll Handvoll | Basilikum
Basilikum (Blätter) | ||
| Salz Salz | |||
| Pfeffer Pfeffer | |||
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+ Create new shopping listRinderfiletsteak mit Rotweinsauce
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Zubereitung
Erdäpfel gründlich waschen, vierteln und rundum mit 3 EL Öl vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, salzen und pfeffern und ca. 1 Stunde im Ofen bei 210 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Champignons putzen, vierteln, mit 1 EL Öl vermischen und für die letzten 15 Minuten der Garzeit zu den Braterdäpfeln geben.
Die Steaks mit Küchenrolle abtupfen und mit der Hot & Spicy Gewürzmischung würzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch auf beiden Seiten je ca. 2 Minuten bei hoher Hitze anbraten. In Alufolie wickeln und ein paar Minuten ziehen lassen. Knoblauch schälen, halbieren und im Bratenrückstand anrösten. Staubzucker darin karamellisieren lassen und mit Rotwein ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern und die Bratensauce durch ein Sieb abgießen. Stückchenweise die kalte (!) Butter mit dem Schneebesen einrühren.
Sauerrahm, Crème fraîche und Kren zu einer dicken Sauce verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die fertigen Steaks mit Rotweinsauce, Ofengemüse und Sauerrahm anrichten. Nach Belieben mit Basilikumblättern garnieren.
Tipp: Dazu schmecken ein paar Kleckse Basilikumpesto.
