Zubereitung
- Zu Beginn 4 Förmchen (à ca. 150 ml) leicht einfetten und mit Frischhaltefolie auslegen.
- Anschließend Schlagobers steif schlagen und beiseite stellen.
- Danach mit dem Schneebesen Eigelbe und Zucker in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad hellschaumig aufschlagen. Schüssel vom Wasserbad nehmen (Vorsicht heiß).
- Erst die Pistaziencreme, dann den geschlagenen Schlagobers unterheben. Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen und abgedeckt mindestens 6 Stunden einfrieren.
- In der Zwischenzeit Deluxe Schokokekse mit Pistazien zerbröseln, Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zum Schluss Erdbeerscheiben auf 4 flache Teller verteilen, Parfaits aus den Förmchen lösen und Folie abziehen. Parfaits auf den Erdbeeren anrichten. Mit Honig beträufeln, zerbröselte Kekse und Pistazien darüber streuen. Mit Minze verzieren.