Pistazien-Kuchen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Die Pistazien in einem Mixer fein mahlen.
3. Die gemahlenen Pistazien, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
4. Den Babyspinat, das Öl und die pflanzliche Milch cremig pürieren. Zur Mehlmischung geben, den Apfelessig hinzufügen und nur kurz zu einem Teig verrühren.
5. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im Ofen 50 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
6. Die weiße Kuvertüre schmelzen, auf den abgekühlten Kuchen geben und mit gehackten Pistazien dekorieren.