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Zutaten
| 150 g g | Speckwürfel Speckwürfel von Wiesentaler | ||
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| 1 | Paprika Paprika | ||
| 1 | Zwiebeln Zwiebel von Ein gutes Stück Heimat | ||
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| 1 Handvoll Handvoll | Kräuter
Kräuter Lidl Eigenmarke für biologisch produzierte Lebensmittel | ||
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| 3 EL EL | Emmentaler
Emmentaler von Ein gutes Stück Heimat (gerieben) | ||
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| 2 EL EL | Sonnenblumenöl
Sonnenblumenöl | ||
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| 150 g g | Speisetopfen Speisetopfen von Ein gutes Stück Heimat | ||
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| 80 ml ml | Milch Milch von Ein gutes Stück Heimat | ||
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| 200 g g | Weizenmehl
Weizenmehl von Ein gutes Stück Heimat (Bio) | ||
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| 3 TL TL | Backpulver
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| 1 | Eier
Ei von Ein gutes Stück Heimat (Bio) | ||
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Salz
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| Pfeffer
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Pikante Speckmuffins mit Käse
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Zubereitung
Speck, Paprika und Zwiebel klein schneiden, in Öl anbraten und beiseitestellen.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Schüssel Ei, Milch und Topfen vermengen. Salzen, pfeffern und den Emmentaler sowie die gehackten Kräuter einrühren. Erst Mehl und Backpulver, dann die Speck-Paprika-Zwiebel-Mischung untermischen.
Muffinförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen und die Masse darin verteilen. Für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Noch heiß genießen oder abkühlen lassen.
Tipp:
Noch saftiger und luftiger wird der Teig, wenn man Buttermilch statt Milch verwendet.
