Zubereitung
Schnitzel plattieren, bis sie etwa 4 mm dünn sind und auf beiden Seiten gleichmäßig salzen. Eier in einem tiefen Teller mit der Gabel verquirlen. Mehl und Semmelbrösel ebenfalls getrennt in tiefen Tellern bereitstellen. Jedes Schnitzel zuerst beidseitig in Mehl wenden, anschließend durch die verquirlte Eiermasse ziehen und abschließend großzügig in den Semmelbröseln wälzen. Währenddessen Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die panierten Schnitzel nacheinander ins heiße Fett legen und etwa 5 Minuten goldbraun herausbacken. Kurz auf ausgelegter Küchenrolle abtropfen lassen und mit einer Scheibe Zitrone und einem Löffel Preiselbeermarmelade anrichten.
Tipp: Das Original Wiener Schnitzel wird traditionell mit Petersilienkartoffeln, Kartoffelsalat oder Häuptelsalat als Beilage serviert.
