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Mousse au Chocolat im Glas

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Zutaten

200 g g Zartbitterschokolade Zartbitterschokolade
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 von Fairglobe

(70 % Kakaoanteil)
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5 Eier Ei
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150 ml ml Schlagobers Schlagobers
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50 g g Zucker Zucker
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1 Prise Prise Salz Salz
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 von Kania
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Mousse au Chocolat im Glas

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2:30 h
(14)

Zubereitung

Bitterschokolade grob in Stücke hacken. Wasser in einem Topf aufkochen, eine etwas kleinere Metallschüssel in das Wasser geben und die Schokolade darin unter wiederholtem Rühren schmelzen.

Währenddessen Schlagobers mit dem Handmixer steif schlagen und Eier trennen. Eiweiß zu Eischnee aufschlagen. Eigelb mit Zucker, 2 EL warmem Wasser und Salz schaumig schlagen. Nun vom Handmixer zum Schneebesen oder Teigspatel wechseln: Geschmolzene Schokolade vorsichtig in den Eidotterschaum einrühren und den Schlagobers unterheben, bis eine zarte Creme entsteht. Zuletzt Eischnee vorsichtig unter die Schokocreme heben.

Die Masse in kleine Gläschen füllen und für ca. zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Mousse fest wird.

Tipp:

Nicht zu viel Wasser in den unteren Topf füllen, damit es nicht überkocht und in die Schüssel spritzt. Dadurch wird die Schokolade hart -notfalls mit ein wenig Öl wieder geschmeidig rühren.

Für einen leicht herben Kontrast mit Granatapfelkernen und Minzblättern garnieren. Wer die Mousse au Chocolat als Nocken anrichten möchte, sollte sie in einem großen Behälter kühlen und daraus mit einem nassen Löffel abstechen, damit sie nicht kleben bleiben.

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