Zubereitung
Schritt 1: Schokolade hacken & schmelzen
Bitterschokolade grob in Stücke hacken. Wasser in einem Topf aufkochen, eine etwas kleinere Metallschüssel in das Wasser geben und die Schokolade darin unter wiederholtem Rühren schmelzen.
Schritt 2: Schaumige Masse anfertigen
Währenddessen Schlagobers mit dem Handmixer steif schlagen und Eier trennen. Eiweiß zu Eischnee aufschlagen. Eigelb mit Zucker, 2 EL warmem Wasser und Salz schaumig schlagen.
Schritt 3: Zutaten vermischen
Nun vom Handmixer zum Schneebesen oder Teigspatel wechseln: Geschmolzene Schokolade vorsichtig in den Eidotterschaum einrühren und den Schlagobers unterheben, bis eine zarte Creme entsteht. Zuletzt Eischnee vorsichtig unter die Schokocreme heben.
Schritt 4: In Gläschen füllen und kühlen lassen
Die Masse in kleine Gläschen füllen und für ca. zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Mousse fest wird.
Tipp:
Nicht zu viel Wasser in den unteren Topf füllen, damit es nicht überkocht und in die Schüssel spritzt. Dadurch wird die Schokolade hart -notfalls mit ein wenig Öl wieder geschmeidig rühren.
Für einen leicht herben Kontrast mit Granatapfelkernen und Minzblättern garnieren. Wer die Mousse au Chocolat als Nocken anrichten möchte, sollte sie in einem großen Behälter kühlen und daraus mit einem nassen Löffel abstechen, damit sie nicht kleben bleiben.