Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken.
- Das Öl erwärmen, und die Zwiebel und den Knoblauch leicht anschwitzen. Im Anschluss den Reis dazugeben und solange umrühren, bis er leicht glasig wird.
- Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Gemüsesuppe hinzugeben, aber immer nur so viel, dass der Reis gerade mit Suppe bedeckt ist. Regelmäßig umrühren und weitermachen bis die Suppe aufgebraucht ist.
- Das Risotto sollte am Schluss leicht bissfest, aber cremig sein. Ist der Reis noch zu fest, einfach noch ein wenig Suppe nachgießen und weitermachen, bis die perfekte Konsistenz erreicht ist.
- Parmesan reiben und mit der Butter zum Risotto geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Parmesan und Basilikum garniert servieren.