Zubereitung
- Zu Beginn die Forellen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen. Zitronen heiß abwaschen und anschließend in Scheiben schneiden. Den frischen Rosmarin waschen und trocken schütteln. Knoblauch mit der Messerseite andrücken und schälen. Die Zitronenscheiben, die Hälfte des Rosmarins und den Knoblauch in den Bauch der Forellen geben. Serranoschinken um den Fisch wickeln und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
- Als nächstes die Zucchini waschen, Enden entfernen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika vierteln, entkernen, innen und außen waschen und ohne Stiel in 2 cm breite Streifen schneiden. Paprika, Zucchini und Bratpaprika mit 1 EL Olivenöl vermischen und in eine Gemüsepfanne für den Grill geben.
- Das Gemüse und die Forellen auf dem Grill knusprig grillen. Die Forelle sollte nach ca. 15–20 Minuten innen zart und saftig und außen knusprig sein.