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Zutaten
Für den Hummus
| 300 g g | Kichererbsen
Kichererbsen (aus der Dose) | ||
| 2 Stück Stück | Knoblauchzehen
Knoblauchzehe von Ein gutes Stück Heimat (klein) | ||
 Ein gutes Stück Heimat mehr Information | |||
| 1 Bund Bund | Petersilie
Petersilie (frisch) | ||
| 0,25 Stück Stück | Zitronen
Zitrone (oder Limette) | ||
| 2 EL EL | Tahini
Tahini (Sesampaste) | ||
| 5 EL EL | Olivenöl Olivenöl | ||
| 2 EL EL | Wasser
Wasser (kalt) | ||
| 0,5 TL TL | Salz Salz | ||
| 1 Prise Prise | Pfeffer
Pfeffer (frisch gemahlen) | ||
| 0,5 TL TL | Kreuzkümmel
Kreuzkümmel (gemahlen) | ||
Für die Garnitur
| 2 Stück Stück | Eier
Ei von Ein gutes Stück Heimat (pochiert/pro Portion) | ||
Ein gutes Stück Heimat mehr Information | |||
| etwas etwas | Petersilie Petersilie | ||
| etwas etwas | Kresse Kresse | ||
| etwas etwas | Bambussprossen Bambussprossen | ||
| etwas etwas | Olivenöl Olivenöl | ||
| 1 Prise Prise | Salz Salz | ||
| 1 Prise Prise | Pfeffer
Pfeffer (frisch gemahlen) | ||
| 1 Scheiben Scheibe | Brot
Brot (frisch) | ||
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Create new shopping listMediterrane Frühstückseier auf cremigen Hummus mit Kräutern
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Zubereitung
- Eine große Pfanne mit Wasser bis zum Rand auffüllen, auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Die Knoblauchzehe abziehen und halbieren. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Ein paar Blätter abpflücken und zur Seite stellen (sie werden später für die Garnitur benötigt).
- Sobald das Wasser kocht, die Hitze etwas reduzieren und die Eier pochieren: Dafür die Eier aufschlagen und jedes Ei in eine kleine Schale füllen (1 Ei pro Schale). Die Eier nacheinander von der Schale ins Wasser gleiten und zwei Minuten im siedenden Wasser kochen lassen. Danach mit einem Kochlöffel oder Pfannenwender vorsichtig umdrehen und zwei weitere Minuten kochen lassen. Die pochierten Eier danach sofort aus dem Wasser heben und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Während die Eier kochen, die Kichererbsen in einem Mixer geben und zusammen mit Olivenöl, Tahini, Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft, Wasser, Salz, Pfeffer sowie Kümmel zu einer homogenen Masse verarbeiten. Sollte die Masse zu dick sein, kann etwas mehr kaltes Wasser hinzufügt werden.
- Den Hummus auf zwei Schalen verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Mit den pochierten Eiern, Petersilie, Kresse, Sprossen, frisch gemahlenen Pfeffer und einer Prise Salz garnieren. Am besten mit einem frischen Brot oder Pita servieren.
Tipp: Hummusreste können gut verschlossen und mit Olivenöl beträufelt im Kühlschrank ca. 4 Tage aufbewahrt werden.
