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Mediterrane Frühstückseier auf cremigen Hummus mit Kräutern

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Zutaten

Für den Hummus

300 g g Kichererbsen Kichererbsen
(aus der Dose)
2 Stück Stück Knoblauchzehen Knoblauchzehe
Ein gutes Stück Heimat
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 von Ein gutes Stück Heimat

(klein)
Ein gutes Stück Heimat
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1 Bund Bund Petersilie Petersilie
(frisch)
0,25 Stück Stück Zitronen Zitrone
(oder Limette)
2 EL EL Tahini Tahini
(Sesampaste)
5 EL EL Olivenöl Olivenöl
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 von Bio Organic
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2 EL EL Wasser Wasser
(kalt)
0,5 TL TL Salz Salz
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 von Kania
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1 Prise Prise Pfeffer Pfeffer
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(frisch gemahlen)
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0,5 TL TL Kreuzkümmel Kreuzkümmel
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(gemahlen)
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Für die Garnitur

2 Stück Stück Eier Ei
Ein gutes Stück Heimat
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(pochiert/pro Portion)
Ein gutes Stück Heimat
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etwas etwas Petersilie Petersilie
etwas etwas Kresse Kresse
Ein gutes Stück Heimat
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Ein gutes Stück Heimat
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etwas etwas Bambussprossen Bambussprossen
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etwas etwas Olivenöl Olivenöl
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1 Prise Prise Salz Salz
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 von Kania
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1 Prise Prise Pfeffer Pfeffer
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 von Kania

(frisch gemahlen)
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1 Scheiben Scheibe Brot Brot
(frisch)

Mediterrane Frühstückseier auf cremigen Hummus mit Kräutern

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20 min
(9)

Zubereitung

  1. Eine große Pfanne mit Wasser bis zum Rand auffüllen, auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen.
  2. In der Zwischenzeit die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Die Knoblauchzehe abziehen und halbieren. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Ein paar Blätter abpflücken und zur Seite stellen (sie werden später für die Garnitur benötigt).
  3. Sobald das Wasser kocht, die Hitze etwas reduzieren und die Eier pochieren: Dafür die Eier aufschlagen und jedes Ei in eine kleine Schale füllen (1 Ei pro Schale). Die Eier nacheinander von der Schale ins Wasser gleiten und zwei Minuten im siedenden Wasser kochen lassen. Danach mit einem Kochlöffel oder Pfannenwender vorsichtig umdrehen und zwei weitere Minuten kochen lassen. Die pochierten Eier danach sofort aus dem Wasser heben und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Während die Eier kochen, die Kichererbsen in einem Mixer geben und zusammen mit Olivenöl, Tahini, Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft, Wasser, Salz, Pfeffer sowie Kümmel zu einer homogenen Masse verarbeiten. Sollte die Masse zu dick sein, kann etwas mehr kaltes Wasser hinzufügt werden.
  5. Den Hummus auf zwei Schalen verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Mit den pochierten Eiern, Petersilie, Kresse, Sprossen, frisch gemahlenen Pfeffer und einer Prise Salz garnieren. Am besten mit einem frischen Brot oder Pita servieren.

Tipp: Hummusreste können gut verschlossen und mit Olivenöl beträufelt im Kühlschrank ca. 4 Tage aufbewahrt werden.

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