Lachsfilet auf Waldorf-Salat mit Kaviar

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Lukas Ziesel
Lukas Ziesel
Weast sechn, wead da schmeckn!

Zutaten

4 Stück Stück Lachsfilet Lachsfilet
mit Haut
1 Dosen Dose Forellenkaviar Forellenkaviar
 von Deluxe Rezepte
4 Stück Stück Äpfel Apfel
Ein gutes Stück Heimat
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 von Ein gutes Stück Heimat
Ein gutes Stück Heimat
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saure
500 g g Knollensellerie Knollensellerie
200 g g Walnüsse Walnuss
Lidl Eigenmarke für Nüsse und Nussmischungen
 von Alesto
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karamellisierte
200 g g Mayonnaise Mayonnaise
Lidl Eigenmarke für Gewürze, Fertigsuppen und Saucen
 von Kania
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100 g g Zucker Zucker
Lidl Eigenmarke für Backzutaten wie Zucker oder Mehl
 von Belbake
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50 ml ml Schlagobers Schlagobers
Ein gutes Stück Heimat
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Olivenöl Olivenöl
Lidl Eigenmarke für biologisch produzierte Lebensmittel
 von Bio Organic
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Kräuter Kräuter
Lidl Eigenmarke für biologisch produzierte Lebensmittel
 von Bio Organic
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u.a. 1 Zweig Rosmarin
1 Stück Stück Zitronensaft Zitronensaft
Saft einer Zitrone
Salz Salz
Lidl Eigenmarke für Gewürze, Fertigsuppen und Saucen
 von Kania
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Pfeffer Pfeffer
Lidl Eigenmarke für Gewürze, Fertigsuppen und Saucen
 von Kania
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Lachsfilet auf Waldorf-Salat mit Kaviar

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2:50 h
(4)

Zubereitung

Sellerie und Äpfel schälen, Äpfel entkernen und beides in dünne Streifen schneiden. Schlagobers steif schlagen, Mayonnaise unterziehen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Sellerie und Apfelstreifen vermengen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

In einer Pfanne Zucker in 100 ml Wasser auflösen und bei mittlerer Hitze aufkochen, bis die Masse karamellisiert. Walnüsse unter ständigem Rühren daruntermischen. Auf Backpapier verteilen und abkühlen lassen.

Rosmarinzweig in etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten ein paar Minuten anbraten. Sobald die Haut knusprig ist, wenden und fertig garen.

Den Waldorfsalat mit je einem Lachsfilet anrichten, mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit frischen Kräutern bestreuen. Mit Kaviar und karamellisierten Walnüssen garnieren.

Tipp: Für ein leichteres Salat-Dressing einen Teil der Mayonnaise durch Naturjoghurt ersetzen.

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