Zubereitung
- Kürbis waschen, Enden entfernen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen und grob würfeln. In einem Topf ca. 1 l Salzwasser zum Kochen bringen. Kürbis im Salzwasser ca. 15 Min. garen.
- Inzwischen Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen streifen. Den Kürbis in einem Sieb abgießen. In ein hohes Gefäß geben und fein pürieren.
- In einer Pfanne Butter und Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die frischen Spätzle darin ca. 5 Min. goldgelb anbraten. Kürbispüree dazugeben und gut vermengen. Kürbis-Spätzle mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf Tellern anrichten und mit Kürbiskernen garniert servieren.