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Zutaten
| 250 g g | Weizenmehl
Weizenmehl von Ein gutes Stück Heimat (Bio) | ||
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| 125 g g | Butter
Butter (Bio) | ||
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| 80 g g | Zucker Zucker | ||
| 1 | Eier
Ei von Ein gutes Stück Heimat (Bio) | ||
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Für die Füllung
| 250 g g | Mascarpone Mascarpone | ||
| 50 g g | Zucker Zucker | ||
| 2 | Feigen Feige | ||
| 1 | Eigelb
Eigelb von Ein gutes Stück Heimat (Bio) | ||
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+ Create new shopping listKleine Feigenkuchen
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Zubereitung
Mehl, Zucker, Ei und Butter vermengen und gut durchkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Gefettete Form mit Teig auslegen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Für die Füllung Eigelb mit Zucker aufschlagen, Mascarpone dazugeben, gut verrühren und auf dem Teig verteilen. Feigen in Spalten schneiden und den Kuchen damit belegen. Den restlichen Teig wie Streusel auf den Kuchen streuen. Rund 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Abkühlen lassen und genießen!
Tipp:
Für eine fruchtige Abwechslung kann man die Feigenkuchen auch mit Apfel- oder Birnenspalten belegen. Mit diesen Obstsorten harmonieren Feigen nämlich besonders gut.
"Feigen zählen im Herbst zu meinen Lieblingsfrüchten, da sie schnelle und gleichzeitig gesunde Energielieferanten sind. Sie haben einen hohen Mineralgehalt und wirken sich positiv auf die Verdauung aus. Interessant ist auch, dass sich die in den Feigen enthaltenen A- und B-Vitamine verdreifachen, wenn die Feigen getrocknet sind." (Martina Hohenlohe, Genussbotschafterin)
