Zubereitung
Eierspätzle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Käse entrinden und grob reiben. Mit Spätzle abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten, dabei pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 10 Minuten überbacken. Inzwischen Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In heißer Butter ca. 8 Minuten goldbraun braten. Mit Zucker bestreuen und kurz unter Rühren karamellisieren lassen. Bier angießen und ca. 2 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käsespätzle aus dem Ofen nehmen, Bierzwiebeln darauf verteilen und mit Schnittlauch bestreuen. Dazu schmeckt frischer Feldsalat.
Variante mit Fleisch: 6 Scheiben Alpenfest Karreespeck zerzupfen, mit Spätzle und Käse in die Form schichten und mitbacken.