Zubereitung
Zu Beginn kurz vor dem Braten die Kängurufiletsteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen und Rosmarinzweige hinzufügen. Als nächstes die Steaks in die Pfanne geben und von jeder Seite 3-5 Minuten anbraten - je nach gewünschtem Garungsgrad. Nun den Knoblauch und den Rosmarin entfernen. Die Steaks in Alufolie wickeln und bis zum Servieren ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Als nächstes die Toastscheiben in kleine Würfel schneiden, zusammen mit dem Ei und den Nüssen in eine Schüssel geben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung in 4 Portionen teilen und auf ein Backblech mit Backpapier zu flachen Talern drücken. Zusammen mit den Herzoginkartoffeln in den vorgeheizten Ofen geben. 5-10 Minuten backen, bis die Taler knusprig und goldbraun sind. Die Herzoginkartoffeln insgesamt ca. für 30-40 Minuten backen. Als nächsten Schritt in einer beschichteten Pfanne den italienischen Rohschinken mit wenig Öl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf jeden Teller ein Kängurufiletsteak legen und jedes Steak mit Nusscrunch und einem knusprigen Schinkenstreifen garnieren. Zum Schluss die grünen Bohnen um die Filetsteaks verteilen und die Herzoginkartoffeln neben die Bohnen platzieren.