Zubereitung
Zu Beginn das Brot klein würfeln und auf einem Backblech verteilen. Anschließend den Knoblauch schälen, pressen und ebenfalls unter das Brot mischen. Die Brotwürfel mit Öl beträufeln und im Backrohr rösten, bis diese goldbraun sind. Als nächstes den Rucola waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Tomaten, Zwiebel, Oliven und Gurke ebenfalls waschen und grob schneiden und in die Schüssel mit dem Rucola geben. Dann alles gut miteinander vermengen. Den Salat mit Öl, Essig, etwas Wasser, Salz und Pfeffer vermengen. Die Brotwürfel unterheben und 10 Minuten ziehen lassen.