Zubereitung
- Zu Beginn Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Als nächstes den Paprika waschen, vierteln, den Strunk und die Kerne entfernen und würfeln. Strauchtomaten waschen und würfeln. Den frischen Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln von den Stielen streifen. Zucchini waschen, Enden entfernen und mit einem Schäler in dünne Streifen schälen. Hühnchen waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- In einem Topf 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebel mit Paprika ca. 2 Min. anbraten. Tomaten und Rosmarin zugeben und nochmals ca. 2 Min. braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln.
- In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Hühnchen ca. 5 Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
- Pfanne erneut auf mittlerer Stufe erhitzen und Zucchini im Bratensatz ca. 3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Paprika im Topf mit Schlagobers fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Hühnchen mit Zucchini-Gemüse auf Tellern anrichten und mit Paprikasauce servieren.
Tipp: Dazu passt frisches Baguette.