Herbstliche Kürbistarte

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Zutaten

Für die Füllung

1 Hokkaido-Kürbisse Hokkaido-Kürbis
klein
225 g g Zucker Zucker
Lidl Eigenmarke für Backzutaten wie Zucker oder Mehl
von Belbake
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braun
1 EL EL Mehl Mehl
von Erntepracht
Bio
350 ml ml Milch Milch
Ein gutes Stück Heimat
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von Ein gutes Stück Heimat
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Bio
2 Eier Ei
Ein gutes Stück Heimat
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von Ein gutes Stück Heimat
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Bio
1 TL TL Zimt Zimt
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von Kania
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0,5 TL TL Ingwer Ingwer
gemahlen
0,5 TL TL Muskat Muskat
Lidl Eigenmarke für Gewürze, Fertigsuppen und Saucen
von Kania
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0,25 TL TL Gewürznelken Gewürznelke
Lidl Eigenmarke für Backzutaten wie Zucker oder Mehl
von Belbake
Lidl Eigenmarke für Backzutaten wie Zucker oder Mehl
gemahlen
1 Salz Salz
Lidl Eigenmarke für Gewürze, Fertigsuppen und Saucen
von Kania
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1 EL EL Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl
von Vita D'or

Für den Boden

120 g g Spekulatius Spekulatius
120 g g Butterkekse Butterkeks
Vollkorn
70 g g Butter Butter
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Für die Dekoration

0,5 Zitronen Zitrone
unbehandelt
1 Eiklar Eiklar
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60 g g Kristallzucker Kristallzucker
Lidl Eigenmarke für Backzutaten wie Zucker oder Mehl
von Belbake
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1 Salz Salz
Lidl Eigenmarke für Gewürze, Fertigsuppen und Saucen
von Kania
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1 Handvoll Handvoll Heidelbeeren Heidelbeere
Sternanis Sternanis
ein paar

1 TL TL Butter Butter
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zum Einfetten

Herbstliche Kürbistarte

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2:15 h
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Zubereitung

Am Vortag die Mini-Baisers zur Dekoration vorbereiten: Dazu den Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen. Eiweiß salzen und steif schlagen. Kristallzucker einrieseln lassen, etwas Zitronensaft hinzugeben und zu einer festen, glänzenden Masse mixen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Baisers auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Ofen auf 75 °C zurückschalten, Baisers hineinschieben und 1,5 bis 2 Stunden trocknen lassen. Über Nacht im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.

Für die Kürbistarte den Backofen auf 160° C (Heißluft) vorheizen. Hokkaidokürbis halbieren und Kerne entfernen. Mit der Schnittseite nach unten auf ein mit eingeölter Alufolie ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten backen.

Inzwischen den Tarteboden zubereiten: Dafür Spekulatius- und Vollkornkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zu feinen Bröseln zerstoßen. Butter schmelzen, mit den Keksbröseln vermischen und in die gefettete Tarteform füllen. Mit einem Löffel gut andrücken und für rund 10 Minuten vorbacken.

Kürbisfleisch von der Schale lösen und pürieren. Eier in eine Schüssel schlagen und Zucker, Mehl, Salz, 500 g Kürbispüree, Gewürze und Milch beigeben und alles gut vermengen. Die Mischung in die Tarteform gießen.

Den Kuchen für 10 Minuten bei 230 °C backen, dann auf 180 °C reduzieren und für weitere 45 Minuten im Ofen lassen.

Wenn die Kürbistarte vollständig ausgekühlt ist, mit Mini-Baisers, Sternanis, Heidelbeeren und Zitronenzesten garnieren.

Tipp:

Während des Backens den Teigrand mit Alufolie abdecken, damit er nicht verbrennt.

Hilfsmittel

Quicheform Alufolie Standmixer Gefrierbeutel Nudelholz Handmixer Spritzbeutel Backpapier

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