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Herbstliche Kürbistarte

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Zutaten

Für die Füllung

1 Hokkaido-Kürbisse Hokkaido-Kürbis
(klein)
225 g g Zucker Zucker
Lidl Eigenmarke für Backzutaten wie Zucker oder Mehl
 von Belbake

(braun )
Lidl Eigenmarke für Backzutaten wie Zucker oder Mehl
1 EL EL Mehl Mehl
 von Erntepracht

(Bio)
350 ml ml Milch Milch
Ein gutes Stück Heimat
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 von Ein gutes Stück Heimat

(Bio)
Ein gutes Stück Heimat
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2 Eier Ei
Ein gutes Stück Heimat
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 von Ein gutes Stück Heimat

(Bio)
Ein gutes Stück Heimat
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1 TL TL Zimt Zimt
Lidl Eigenmarke für Gewürze, Fertigsuppen und Saucen
 von Kania
Lidl Eigenmarke für Gewürze, Fertigsuppen und Saucen
0,5 TL TL Ingwer Ingwer
(gemahlen)
0,5 TL TL Muskat Muskat
Lidl Eigenmarke für Gewürze, Fertigsuppen und Saucen
 von Kania
Lidl Eigenmarke für Gewürze, Fertigsuppen und Saucen
0,25 TL TL Gewürznelken Gewürznelke
Lidl Eigenmarke für Backzutaten wie Zucker oder Mehl
 von Belbake

(gemahlen)
Lidl Eigenmarke für Backzutaten wie Zucker oder Mehl
1 Salz Salz
Lidl Eigenmarke für Gewürze, Fertigsuppen und Saucen
 von Kania
Lidl Eigenmarke für Gewürze, Fertigsuppen und Saucen
1 EL EL Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl
 von Vita D'or

Für den Boden

120 g g Spekulatius Spekulatius
120 g g Butterkekse Butterkeks
(Vollkorn)
70 g g Butter Butter
Ein gutes Stück Heimat
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Für die Dekoration

0,5 Zitronen Zitrone
(unbehandelt)
1 Eiklar Eiklar
Ein gutes Stück Heimat
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Ein gutes Stück Heimat
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60 g g Kristallzucker Kristallzucker
Lidl Eigenmarke für Backzutaten wie Zucker oder Mehl
 von Belbake
Lidl Eigenmarke für Backzutaten wie Zucker oder Mehl
1 Salz Salz
Lidl Eigenmarke für Gewürze, Fertigsuppen und Saucen
 von Kania
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1 Handvoll Handvoll Heidelbeeren Heidelbeere
Sternanis Sternanis
(ein paar)

1 TL TL Butter Butter
Ein gutes Stück Heimat
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 von Ein gutes Stück Heimat

(zum Einfetten )
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Herbstliche Kürbistarte

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2:15 h
(3)

Zubereitung

Am Vortag die Mini-Baisers zur Dekoration vorbereiten: Dazu den Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen. Eiweiß salzen und steif schlagen. Kristallzucker einrieseln lassen, etwas Zitronensaft hinzugeben und zu einer festen, glänzenden Masse mixen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Baisers auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Ofen auf 75 °C zurückschalten, Baisers hineinschieben und 1,5 bis 2 Stunden trocknen lassen. Über Nacht im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.

Für die Kürbistarte den Backofen auf 160° C (Heißluft) vorheizen. Hokkaidokürbis halbieren und Kerne entfernen. Mit der Schnittseite nach unten auf ein mit eingeölter Alufolie ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten backen.

Inzwischen den Tarteboden zubereiten: Dafür Spekulatius- und Vollkornkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zu feinen Bröseln zerstoßen. Butter schmelzen, mit den Keksbröseln vermischen und in die gefettete Tarteform füllen. Mit einem Löffel gut andrücken und für rund 10 Minuten vorbacken.

Kürbisfleisch von der Schale lösen und pürieren. Eier in eine Schüssel schlagen und Zucker, Mehl, Salz, 500 g Kürbispüree, Gewürze und Milch beigeben und alles gut vermengen. Die Mischung in die Tarteform gießen.

Den Kuchen für 10 Minuten bei 230 °C backen, dann auf 180 °C reduzieren und für weitere 45 Minuten im Ofen lassen.

Wenn die Kürbistarte vollständig ausgekühlt ist, mit Mini-Baisers, Sternanis, Heidelbeeren und Zitronenzesten garnieren.

Tipp:

Während des Backens den Teigrand mit Alufolie abdecken, damit er nicht verbrennt.

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Hilfsmittel

Quicheform Alufolie Standmixer Gefrierbeutel Nudelholz Handmixer Spritzbeutel Backpapier