Zubereitung
Lammkeule abspülen, mit Küchenrolle trockentupfen und von Haut, Sehnen und Fett befreien. Salzen, pfeffern und in Sonnenblumenöl in einem Bräter rundum anbraten. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, hacken, kurz anschwitzen und zusammen mit Rosmarin zum Lamm geben. Mit Brühe aufgießen und zugedeckt ca. eine Stunde bei geringer Hitze schmoren lassen. Zwischendurch wenden und ggf. etwas Gemüsebrühe zugeben. Den Knochen vorsichtig aus dem Fleisch drehen und dieses in Scheiben schneiden.