Germknödel mit Vanillesauce

Mehl, Trockenhefe und Zucker in einer Schüssel vermischen. Butter schmelzen, mit Milch verrühren und Eier kurz einrühren. Die Masse soll nur lauwarm sein! Danach die flüssige Masse zu den trockenen Zutaten geben, und alles zu einem glatten, glänzenden Teig verkneten! Den Teig zugedeckt ca. 30-40 min gehen lassen. Anschließend den Teig noch mal kurz durchkneten, und in 6 Teile teilen. Jedes zu einer Kugel formen und ein klein wenig flachdrücken. Mit Mehl bestäuben und nochmal ca. 15 min zugedeckt rasten lassen. Die einzelnen Teiglinge mittig flach drücken und einen großen Klecks Marmelade in die Mitte setzen. Anschließend den Rand der Teiglinge vorsichtig wie ein kleines Päckchen zusammendrücken, sodass die Fülle nicht mehr zu sehen ist, und zu einer Kugel formen. Mit der Öffnung nach unten auf ein gebuttertes, gelochtes Backblech des Dampfgarers setzen. Die Germknödel bei 100 Grad ca. 20 min im Dampfgarer dämpfen. Alternativ können die Knödel auch mit einem Siebeinsatz über kochendem Wasser gegart werden. Dafür wenig Wasser in einen Topf geben und die Germknödel im Siebeinsatz ebenfalls ca. 10 Minuten garen. Für die Vanillesauce eine kleine Menge der Milch mit dem Puddingpulver und Zucker glattrühren und die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Das angerührte Pulver in die Milch geben und kurz aufkochen lassen. Ab und zu umrühren damit sich keine Haut bildet. Die fertigen Germknödel warm mit ein wenig Butter bestreichen, mit Zucker-Mohn Mischung bestreuen und mit der Vanillesauce anrichten.

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