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Gegrillte Hühnerbrust auf Couscous-Salat

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Lässig Grillen
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Österreich grillt mit Haubenkoch Lukas Ziesel

Zutaten

4 Stück Stück Hendl Hendl
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(Filet)
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250 g g Couscous Couscous
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250 ml ml Gemüsebrühe Gemüsebrühe
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250 g g Cocktailtomaten Cocktailtomate
1 Stück Stück Salatgurken Salatgurke
1 Stück Stück Zitronen Zitrone
0,5 Bund Bund Petersilie Petersilie
5 EL EL Olivenöl Olivenöl
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1 TL TL Senf Senf
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1 TL TL Honig Honig
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Salz Salz
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Pfeffer Pfeffer
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Gegrillte Hendlbrust auf Couscous-Salat

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40 min
(22)

Zubereitung

Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Gurke waschen und klein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Zitrone halbieren, die eine Hälfte auspressen und die andere in Spalten schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Das vorbereitete Gemüse und den Großteil der Petersilie mit dem Couscous vermengen, mit Zitronensaft und 3 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Der Couscous-Salat schmeckt sowohl kalt als auch warm.

2 EL Olivenöl, Honig und Senf zu einer Marinade anrühren und die Hühnerbrüste damit bestreichen. In eine Grilltasse legen und auf dem vorgeheizten Grill bei guter Hitze zuerst beidseitig scharf anbraten. Anschließend am Rand des Grillers platzieren und so bei indirekter Hitze mindestens 10 Minuten weitergaren, bis das Fleisch auf Fingerdruck nicht mehr nachgibt. Auf Couscous-Salat betten, mit der restlichen Petersilie sowie Zitronenspalten garnieren und servieren.

Tipp: Den Couscous-Salat mit Minze statt Petersilie zubereiten - für ein sommerlich-frisches Aroma.

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