Zubereitung
Blätter und Schale der Ananas entfernen. Fruchtfleisch vom Strunk lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Auf Grillspieße oder Holzspieße aufspießen und beidseitig bei nicht zu hoher Hitze je ca. 3 Minuten grillen.
Pistazien schälen und hacken. Zusammen mit Kokosraspeln kurz in einer Pfanne unter Rühren anrösten. Mit Joghurt und Honig vermischen. Zu den Ananasspießen servieren und mit frischer Minze garnieren.
Tipp: Ananasstücke vorab in Limettensaft mit Honig marinieren.