Garnelen auf Lachsfilet mit Trüffelmayonnaise

Zubereitung

Das Wildlachsfilet auftauen lassen, in 4 Stücke schneiden und mit je einer Scheibe Schinken umwickeln. Schalotten hacken, mit Butter in einem Topf glasig anschwitzen, das Festtagsgemüse dazu­geben und mit Salz und Muskat würzen. Zuerst die Lachspäckchen in einer Pfanne mit Öl braten, danach die Garnelen. Lachs und Gemüse anrichten. Auf den Lachs jeweils Trüffelmayonnaise geben und mit einer Garnele drapieren.