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Zutaten
Für die Polentataler:
| 1 Stück Stück | Zwiebeln Zwiebel von Ein gutes Stück Heimat | ||
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| 1 Stück Stück | Knoblauchzehen Knoblauchzehe von Ein gutes Stück Heimat | ||
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| etwas etwas | Salz Salz | ||
| etwas etwas | Pfeffer Pfeffer | ||
| etwas etwas | Rosmarin Rosmarin | ||
| 3 EL EL | Olivenöl Olivenöl | ||
| 500 ml ml | Gemüsebrühe Gemüsebrühe | ||
| 130 g g | Maisgrieß Maisgrieß von Ein gutes Stück Heimat | ||
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Für die Weichselsauce:
| 125 ml ml | Rotwein Rotwein | ||
| 125 ml ml | Klare Suppe Klare Suppe | ||
| 1 Glässer Glas | Kirschen
Kirschen (eingelegt) |
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Zubereitung
Die Zubereitung für die Gans findest du in unserem klassischen Martinigansl-Rezept
-> https://rezepte.lidl.at/rezepte/frische-martinigans-mit-blaukraut-und-knoedeln
Polenta und Weichselsauce:
Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl und etwas Salz anbraten. Knoblauch hineinpressen und kurz mitbraten. Mit Brühe aufgießen und aufkochen. Maisgrieß unter ständigem Rühren zur kochenden Flüssigkeit geben. Hitze reduzieren und die Polenta bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren etwa 30 Minuten weiterköcheln lassen. Danach die Polenta nochmals mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Polenta in die Form gießen und mit einer Spachtel etwa 3 cm dick ausstreichen und danach abkühlen lassen. Erkaltete Polenta auf ein Arbeitsbrett stürzen. Für runde Polentataler mit einem Keksausstecher Kreise ausstechen oder eine andere beliebige Form wie Dreiecke oder Rauten verwenden. Jedes Polentastück dünn mit etwas Olivenöl einpinseln und in einer heißen beschichteten Pfanne ca. 5 Minuten pro Seite anbraten.
Für die Weichselsauce:
Den Bratenrückstand der Gans mit Rotwein sowie Rindsuppe ablöschen und einkochen lassen. Dann beliebig viele Weichseln halbieren und diese mit 125 ml Weichselsaft unterrühren. Auf mittlerer Flamme weiterköcheln lassen, bis die Sauce eine schöne Bindung erhält (notfalls mit etwas Mehl zur Bindung stauben).
