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Zutaten
| 400 g g | Weizenmehl
Weizenmehl von Ein gutes Stück Heimat (Bio) | ||
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| 150 ml ml | Milch
Milch von Ein gutes Stück Heimat (Bio) | ||
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| 50 g g | Zucker Zucker | ||
| 50 g g | Butter
Butter von Ein gutes Stück Heimat (Bio) | ||
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| 1 TL TL | Zimt Zimt | ||
| 1 Packungen Packung | Vanillezucker Vanillezucker | ||
| 20 g g | Germ
Germ (frische) | ||
| 0,5 TL TL | Salz Salz | ||
| Butter
Butter von Ein gutes Stück Heimat (zum Einfetten) | |||
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| Zucker
Zucker (für die Hefe) | |||
| Weizenmehl
Weizenmehl von Ein gutes Stück Heimat (für die Arbeitsfläche) | |||
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Zum Bestreichen
| 100 g g | Rohrzucker Rohrzucker | ||
| 75 g g | Butter Butter von Ein gutes Stück Heimat | ||
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| 1 TL TL | Zimt Zimt | ||
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Create new shopping listFlaumiges Zimtbrot zum Zupfen
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Zubereitung
Milch lauwarm erhitzen und in eine Rührschüssel füllen. Hefe und 1 TL Zucker hinzugeben und unter Rühren auflösen. Beiseite stellen, bis die Mischung zu schäumen beginnt.
Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Zimt, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen und zur Hefemilch geben. Eier hineinschlagen, Butter hinzufügen und alles zu einem klebrigen, glatten Teig verkneten. Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig noch einmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick in rechteckiger Form ausrollen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen. In Rechtecke schneiden, die in die Kastenbackform passen.
Backform mit Backpapier auskleiden und die Ränder etwas überstehen lassen. Die Teigrechtecke hochkant hineinstellen, dabei nicht zu dicht aneinanderreihen und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen, bis die Backform gut ausgefüllt ist.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) 30-35 Minuten backen. 15-20 Minuten abkühlen lassen und am besten noch warm genießen.
Tipp:
Zwei geschälte, entkernte Äpfel in feine Scheiben schneiden und den Hefeteig damit belegen, bevor er in Rechtecke geschnitten wird.
