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Zutaten
| 2 Stück Stück | Fenchel
Fenchel (mit Grün) | ||
| 4 Stück Stück | Orangen Orange | ||
| 4 Stück Stück | Forellenfilet geräuchert Forellenfilet geräuchert | ||
| 100 g g | Sauerrahm Sauerrahm von Ein gutes Stück Heimat | ||
 Ein gutes Stück Heimat mehr Information | |||
| 2 Stück Stück | Schalotten Schalotte | ||
| 1 TL TL | Fenchelsamen Fenchelsamen | ||
| 30 ml ml | Buttermilch
Buttermilch | ||
| |||
| 100 ml ml | Olivenöl Olivenöl | ||
| etwas etwas | Petersilie Petersilie | ||
| etwas etwas | Blattspinat Blattspinat | ||
| etwas etwas | Rucola Rucola | ||
| etwas etwas | Kräuter
Kräuter (saisonal) | ||
| 2 Stück Stück | Römersalatherz Römersalatherz | ||
| 50 g g | Haselnüsse
Haselnuss (halbiert) | ||
| 4 Scheiben Scheibe | Knäckebrot Knäckebrot | ||
| 1 Stück Stück | Zitronen Zitrone | ||
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+ Create new shopping listFenchel Orangensalat mit gezupfter Räucherforelle
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Zubereitung
Fenchel hauchdünn schneiden und mit Salatherzen vermengen. Haselnüsse und Fenchelsamen in einer Pfanne anrösten. Orangenfilets, Schalotten und Saft einer Zitrone dazugeben. Den Orangensaft mit Maizena abbinden und zu der Mischung geben. Buttermilch mit Sauerrahm vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Zitronenzeste je nach Geschmack verfeinern. Für das Kräuteröl: Kräuter der Saison mit Öl vermixen, abseihen und in eine Spritzflasche geben. Den Fenchelsalat auf einem Teller anrichten. Die Forellenfiltes zupfen und untermengen. Mit Salatherzen ausgarnieren. Mit Buttermilchfond und Kräuteröl vollenden.
