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Feine Selleriesuppe

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Zutaten

1 Zwiebeln Zwiebel
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300 g g Knollensellerie Knollensellerie
(geschälter)
50 ml ml Gemüsebrühe Gemüsebrühe
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150 ml ml Milch Milch
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(Bio)
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150 ml ml Schlagobers Schlagobers
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1 Lorbeerblätter Lorbeerblatt
1 EL EL Butter Butter
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1 EL EL Thymian Thymian
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(frisch)
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Petersilie Petersilie
Olivenöl Olivenöl
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Salz Salz
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Pfeffer Pfeffer
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Feine Selleriesuppe

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30 min
(1)

Zubereitung

Für die Selleriesuppe Zwiebel fein schneiden und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Knollensellerie würfeln und kurz mit andünsten. Mit dem Gemüsefond ablöschen. Milch, den Großteil des Schlagobers, Thymian und das Lorbeerblatt hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Wenn der Sellerie weich ist, Sud in eine Schüssel abgießen. Den Sellerie pürieren, 50 ml vom Sud, die Butter und 1 EL Olivenöl darunterheben, nochmals pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Erst jetzt salzen und pfeffern. Dann den restlichen Sud auf das Püree geben und gut durchrühren. Auf Suppentassen verteilen und mit etwas geschlagenem Obers, ein paar Tropfen Olivenöl und Petersilie dekoriert servieren. Dazu passt Weißbrot.

Tipp:

Wer das Selleriepüree nicht zu Suppe verarbeiten möchte, kann es auch als Beilage zu Rinderfilet reichen." (Martina Hohenlohe)

Hilfsmittel

Pürierstab

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