Zubereitung
Die Erdbeeren und den geschälten Rhabarber zu Beginn waschen und beides in Stücke schneiden. Den Rhabarber zusammen mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Zitronensaft in einen Topf geben und alles zusammen unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Nun die Erdbeeren hinzufügen und für weitere Minuten köcheln lassen. Im nächsten Schritt den Gelierzucker beimengen und gut umrühren. Köcheln lassen, bis der Rhabarber weichgekocht ist. Nach Belieben kann die Marmelade noch fein püriert werden. Nun die Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen und kopfüber auf einem Geschirrtuch abkühlen lassen.