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Cremige Topinambursuppe mit Thymian

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Zutaten

500 g g Topinambur Topinambur
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750 ml ml Gemüsebrühe Gemüsebrühe
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150 ml ml Schlagobers Schlagobers
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2 Kartoffeln Kartoffel
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1 Zwiebeln Zwiebel
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1 Zweige Zweig Thymian Thymian
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1 Muskat Muskat
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Salz Salz
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Pfeffer Pfeffer
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Cremige Topinambursuppe mit Thymian

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30 min
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Zubereitung

Topinambur und Erdäpfel gründlich waschen, schälen und würfeln. Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl glasig anschwitzen. Topinambur und Erdäpfel hinzufügen und kurz anrösten.

Mit Gemüsebrühe aufgießen, einen Thymianzweig hineingeben, aufkochen lassen und auf mittlerer Stufe 15-20 Minuten köcheln lassen.

Thymianzweig entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Schlagobers einrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem übrigen Thymianzweig garnieren.

Tipp:

50 g Topinambur in feine Scheiben schneiden und als Chips für die Suppeneinlage 2 Minuten in heißem Öl rösten.

Hilfsmittel

Pürierstab